Ипиока — одна из лучших бразильских кашас, ее перегоняют из сахарного тростника. Затем кашаса выдерживается не менее двух лет в бочках Фрежюс — особого сорта бразильской древесины, — что придает ей уникальный вкус. Добавление «Envelhecida» (по-английски «старый») указывает на то, что не менее 50% кашасы созревало не менее одного года в деревянном контейнере максимальной вместимостью 700 литров. Розлив производится в плетеные вручную бутылки Empalhada из рафии. Дегустационные заметки: Цвет: коричневый. Нос: сладкий, ароматы сахарного тростника. Вкус: Ароматный, мягкий, фруктовый, пряный. Финиш: длительный.