Эван Уильямс был иммигрантом из Уэльса 18 века, которого часто называют первым винокуром Кентукки. Не путать с другим брендом Heaven Hill, Elijah Craig, названным в честь человека, впервые предположившего, что он дистиллировал виски из бурбона. Это было дистиллировано Heaven Hill на их винокурне в Бернхейме и разлито по бутылкам с пробой 101 США.